فوماریک اسید

اسید فوماریک یک اسید آلی طبیعی با فرمول شیمیایی C₄H₄O₄ است. این ماده به صورت پودر کریستالی سفیدرنگ دیده می‌شود و ایزومر «ترانس» (trans) اسید بوتن‌دی‌اوئیک (butenedioic acid) است.
🏭⚗️ تولید
اسید فوماریک به روش صنعتی از طریق ایزومریزاسیون اسید مالئیک، یا اکسیداسیون کاتالیستی بنزن، و یا از عصاره‌های گیاهیِ غنی از اسید فوماریک تولید می‌شود.
🔬 خواص
• جامد کریستالی سفید و بدون بو، با نقطه ذوب حدود ۲۸۷ درجه سانتی‌گراد.
• محلول در آب و الکل، و دارای حلالیت اندک در اتر.
• به دلیل دارا بودن دو گروه کربوکسیلیک اسید، خواص اسیدی از خود نشان می‌دهد.
🧪 کاربردها
• صنایع غذایی: به عنوان تنظیم‌کننده اسیدیته، افزودنی غذایی (با کد E297) و تقویت‌کننده طعم استفاده می‌شود.
• صنایع داروسازی: در فرمولاسیون داروها و به عنوان جزئی در نمک‌های فومارات کاربرد دارد.
• صنایع تولیدی: در ساخت رزین‌ها، پوشش‌ها و پلی‌استرها به کار می‌رود.
• سایر کاربردها: در خوراک دام و به عنوان جزئی در مکمل‌های غذایی استفاده می‌شود.