کد محصول : 1.3750
نوترون
اسید اسکوربیک (ویتامین C)
فرمول شیمیایی
جرم مولکولی
CAS نامبر
کد گمرکی
موارد مورد استفاده
| Chemical formula | C6H8O6 |
| Density | 1.65g/cm3 |
| Molar mass | 176.12 g/mol |
| Bulk density | ~500 -900 kg/m3 |
| CAS number | 50-81-7 |
| HS Code | 26362700 |
| EC number | 200-066-2 |
| Storage | Store at 15 to +30°C |
| SDS | available |
| Form | solid |
| Color | white |
| p H value | 2.4 |
| Solubility in water | 330 g/l 20°C |
| Melting point | 187 – 192 ºC |
| Assay | 99.0 – 100.5 | % | |
| Description | Conforms | ||
| Identification | Conforms | ||
| Solubility | Conforms | ||
| Melting range | 187 – 192 | ºC | |
| Loss on drying | ≤ | 0.4 | % |
| p H | 2.1 – 2.6 | ||
| Specific. Rotation | +20.5 to | ° | |
| Heavy metals | ≤ | 21.5 | % |
| Residue on ignation | ≤ | 0.002 | % |
| Chloride | ≤ | 0.1 | % |
اسید آسکوربیک که با نام ویتامین ث نیز شناخته می‌شود، یک ترکیب آلی محلول در آب با خواص آنتی‌اکسیدانی است. این ماده به‌صورت پودر بلوری سفید تا زرد کم‌رنگ با طعم تند و اسیدی دیده می‌شود و برای سلامت انسان ضروری است. اسید آسکوربیک از عملکردهای متابولیکی پشتیبانی کرده و به‌عنوان عامل کمکی برای فعالیت چندین آنزیم عمل می‌کند.
🏭⚗️ تولید
اسید آسکوربیک در مقیاس صنعتی از گلوکز سنتز می‌شود و معمولاً از طریق فرایند رایششتاین تولید می‌گردد. این فرایند شامل مراحل شیمیایی و میکروبی است که در آن گلوکز ابتدا به سوربیتول، سپس به سوربوز و در نهایت به اسید آسکوربیک تبدیل می‌شود. در روش‌های جدیدتر، از فرایند تخمیر دومرحله‌ای استفاده می‌شود که محصول مشابهی را با بازدهی بالاتر تولید می‌کند. در هر دو روش، گلوکز با بازده تقریبی ۶۰ درصد به ویتامین ث تبدیل می‌شود.
🔬 ویژگی‌ها
اسید آسکوربیک در حالت خشک ماده‌ای پایدار است، اما در محلول، به‌ویژه در حضور اکسیژن، یون‌های فلزی یا در شرایط بسیار اسیدی یا قلیایی، به‌سرعت تجزیه می‌شود. این ماده حلالیت بالایی در آب دارد و خاصیت کاهندگی و آنتی‌اکسیدانی قابل‌توجهی از خود نشان می‌دهد. اسید آسکوربیک در سلول‌ها به‌عنوان یک عامل مهم در واکنش‌های اکسایش و کاهش عمل می‌کند و پایداری آن تحت تأثیر میزان اسیدیته محیط قرار دارد؛ به‌طوری که مقاومت آن در برابر اکسیداسیون در محدوده نزدیک به خنثی بیشتر است.
🧪 کاربردها
اسید آسکوربیک به‌طور گسترده به‌عنوان افزودنی غذایی با شماره ۳۰۰ برای جلوگیری از اکسیداسیون، قهوه‌ای شدن آنزیمی و حفظ رنگ در محصولاتی مانند میوه‌های کنسروشده، آب‌میوه‌ها و نان استفاده می‌شود.
این ماده همچنین به‌عنوان مکمل غذایی برای پیشگیری از کمبود ویتامین ث و بیماری اسکوروی، برای پشتیبانی از سنتز کلاژن و به‌عنوان عامل اکسایش و کاهش در فرمولاسیون‌های دارویی کاربرد دارد. علاوه بر این، اسید آسکوربیک در شیمی تجزیه و به‌عنوان افزودنی عملکردی در فرمولاسیون‌های مختلف غذایی و صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اسید آسکوربیک به‌طور گسترده به‌عنوان افزودنی غذایی با شماره ۳۰۰ برای جلوگیری از اکسیداسیون، قهوه‌ای شدن آنزیمی و حفظ رنگ در محصولاتی مانند میوه‌های کنسروشده، آب‌میوه‌ها و نان استفاده می‌شود. این ماده همچنین به‌عنوان مکمل غذایی برای پیشگیری از کمبود ویتامین ث و بیماری اسکوروی، برای پشتیبانی از سنتز کلاژن و به‌عنوان عامل اکسایش و کاهش در فرمولاسیون‌های دارویی کاربرد دارد. علاوه بر این، اسید آسکوربیک در شیمی تجزیه و به‌عنوان افزودنی عملکردی در فرمولاسیون‌های مختلف غذایی و صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
