کد محصول : 4.0110
نوترون
آگار
فرمول شیمیایی
جرم مولکولی
CAS نامبر
کد گمرکی
13023100
موارد مورد استفاده
| EC number | 232-658-1 |
| HS Code | 13023100 |
| Storage | store at 15 to 30 C |
| SDS | available |
| RTECS | AW7950000 |
| Odour | odourless |
| Form | solid |
| Color | brownish to yellow |
| p H value | 6.8 (100 g/l 20°c) |
| Solubility in water | 20 g/l (60°c) |
| Melting point | 90 °C |
| Description | Conforms | ||
| Identification | Conforms | ||
| Swelling value | 12 to 14 | ||
| Insoluble substances | ≤ | 1 | % |
| Gelatin | Conforms | ||
| Ash | ≤ | 5 | % |
| Loss on drying | ≤ | 20 | % |
آگار ماده‌ای ژل‌مانند است که از جلبک‌های قرمز به دست می‌آید و به‌دلیل خواص ژل‌سازی، پایدارکنندگی و غلظت‌دهندگی، به‌طور گسترده در میکروب‌شناسی، صنایع غذایی و زیست‌شناسی مولکولی استفاده می‌شود.
🏭⚗️ تولید
آگار از جوشاندن گونه‌های خاصی از جلبک‌های قرمز، به‌ویژه جلبک‌های متعلق به سرده‌های ژلیدیوم (Gelidium) و گراسیلاریا (Gracilaria)، به دست می‌آید. در فرایند استخراج، جلبک‌ها در آب جوشانده می‌شوند تا پلی‌ساکاریدهای آن‌ها آزاد شوند. سپس محلول حاصل صاف و خالص‌سازی می‌شود. محلول به‌دست‌آمده با سرد شدن به ژل تبدیل می‌شود؛ سپس ژل تحت فشار قرار می‌گیرد، خشک می‌شود و متناسب با کاربرد نهایی، به شکل پرک یا پودر درمی‌آید.
🔬 ویژگی‌ها
آگار مخلوطی از دو پلی‌ساکارید به نام‌های آگاروز و آگاروپکتین است. این ماده معمولاً سفید یا کمی مایل به زرد، بدون بو و بدون مزه است. یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد آگار، ذوب شدن در دمای حدود ۸۵ درجه سانتی‌گراد و جامد شدن در محدوده دمایی ۳۲ تا ۴۰ درجه سانتی‌گراد است؛ ویژگی‌ای که آن را به ماده‌ای مناسب برای تهیه ژل‌های پایدار در برابر تغییرات دما تبدیل می‌کند. آگار در آب سرد نامحلول است، اما در آب جوش به‌راحتی حل می‌شود و با سرد شدن، ژلی محکم تشکیل می‌دهد. این ماده توسط بیشتر جانداران، از جمله انسان، قابل هضم نیست.
🧪 کاربردها
آگار به‌طور گسترده در میکروب‌شناسی به‌عنوان محیط کشت برای رشد باکتری‌ها، قارچ‌ها و سایر میکروارگانیسم‌ها استفاده می‌شود؛ زیرا ژلی پایدار تشکیل می‌دهد و در برابر تجزیه میکروبی مقاومت دارد. در صنایع غذایی، از آن به‌عنوان جایگزینی گیاهی برای ژلاتین و غلظت‌دهنده در دسرها، ژله‌ها، بستنی و غذاهای کنسروی استفاده می‌شود. در زیست‌شناسی مولکولی، آگاروز خالص‌سازی‌شده از آگار برای جداسازی قطعات دی‌ان‌ای و آران‌ای از طریق الکتروفورز ژل کاربرد دارد. آگار همچنین در صنایع آرایشی و بهداشتی، داروسازی و غذاهای سنتی آسیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
⚠️ ایمنی
آگار عموماً برای استفاده در آزمایشگاه و صنایع غذایی، ماده‌ای ایمن و غیرسمی در نظر گرفته می‌شود. بااین‌حال، استنشاق پودر بسیار ریز آگار ممکن است باعث تحریک دستگاه تنفسی شود؛ به‌ویژه در محیط‌های صنعتی یا آزمایشگاهی. این ماده را در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید و هنگام کار با شکل پودری آن، در محیط دارای تهویه مناسب فعالیت کنید. اگرچه آگار قابل هضم نیست، آب جذب می‌کند و در دستگاه گوارش متورم می‌شود؛ بنابراین مصرف بیش از حد آن ممکن است موجب ناراحتی‌های گوارشی شود.
آگار به‌طور گسترده در میکروب‌شناسی به‌عنوان محیط کشت برای رشد باکتری‌ها، قارچ‌ها و سایر میکروارگانیسم‌ها استفاده می‌شود؛ زیرا ژلی پایدار تشکیل می‌دهد و در برابر تجزیه میکروبی مقاومت دارد. در صنایع غذایی، از آن به‌عنوان جایگزینی گیاهی برای ژلاتین و غلظت‌دهنده در دسرها، ژله‌ها، بستنی و غذاهای کنسروی استفاده می‌شود. در زیست‌شناسی مولکولی، آگاروز خالص‌سازی‌شده از آگار برای جداسازی قطعات دی‌ان‌ای و آران‌ای از طریق الکتروفورز ژل کاربرد دارد. آگار همچنین در صنایع آرایشی و بهداشتی، داروسازی و غذاهای سنتی آسیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
